Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: Еда (список заголовков)
10:53 

Субпродукты

Я сказала, а вы думайте.
Не помню ничего вкуснее мозга из сахарной косточки, сваренной для холодца. А сало! Правильное сало, особенно зимой, незаменимо. А печеночка, в коньяке жареная....

Отварное коровье вымя
1 кг коровьего вымени, 2 л воды, 3 ст. ложки соли, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 8 горошин душистого перца, 8 горошин белого перца.

Вымя вычистить, замочить на 1-1,5 суток, промыть хо лодной водой. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить очищенный лук (целиком), пряности и вымя. Варить на слабом огне 6 часов. Охладить вымя, не вынимая из бульона, а после охлаждения нарезать тонкими ломти­ками прямо на том же блюде, на котором будет подаваться.

Рецепты разнятся, не помню, чтобы я так долго варила. Есть еще способ промывки сырого вымени: сначала холодной водой, потом соленой.


Вот еще один рецепт:

«Ингредиенты: вымя 1 кг, морковь 3-4, репа 2, луковица 1, картофель 4 -5, сметана 1 1/2 стакана, лавровый лист, соль, перец горошком по вкусу.
Говяжье вымя следует тщательно промыть, нарезать на кусочки нужного размера, после чего залить холодной водой и поставить вариться. В эту же воду перед варкой добавляют соль, перец, лавровый лист. Готовность вымени проверяется протыканием ножом, или на вкус, однако отварное вымя тем мягче, чем дольше варится.
Варёное вымя нарезают кубиками размером около 1 см и закладывают в горшочки вместе с нарезанными для тушения овощами. Вся эта смесь заливается бульоном примерно наполовину. Для этого можно сварить бульон отдельно, а можно использовать бульон, оставшийся после варки вымени. После добавления бульона смесь тушится в духовке до размягчения овощей. Когда овощи готовы в горшочки добавляют сметану и тушат ещё 10-15 минут, после чего подают к столу.»

кубики... с овощами... Не знаю. А пластом на хлеб, с хренком или горчицей....

@темы: еда

22:29 

Салат из айсберга

Я сказала, а вы думайте.
Берем салат «айсберг», рвем руками на кусочки, помидоры-черри режем пополам, сладкий перец режем на кусочки, можно добавить оливки.

читать дальше

@темы: еда

11:45 

Еда любимая

Я сказала, а вы думайте.
Флэшмоб от PIN :-).

1. Глазунья, конечно. Из 4-х яиц

дальше

@темы: флэш-моб, еда

10:23 

"Миди пани"

Я сказала, а вы думайте.
Я готовлю панированные мидии на двоих так. Покупаю пачку мороженных весом 0,5 кг, размораживаю, промываю холодной водой и сушу на полотенце. Им важно быть сухими перед жаркой, поскольку на воду панировка хуже ложится.

Для панировки взбиваю 1 яйцо, добавляю 100 г молока, солю. Макаю туда горсть мидий, переворачивая их вилкой. Потом перекладываю их в смесь муки с 1/3 панировочных сухарей. Оттуда они идут на сковородку с кипящим растительным маслом. На жарку каждой стороны идет 1-1,5 минуты, до золотистой корочки. Практически, получаются жареные микро-пирожки, которые летом с пивом — ууууууууумс!

Простите те, кто на работе....


@темы: еда

20:08 

Малосольные огурчики

Я сказала, а вы думайте.
Засолка сухая. В пакет кладем огурцы, солим, добавляем давленый чеснок и резаный укроп. Завязываем пакет, для верности кладем еще в один пакет, через 8 часов закуска готова)))

@темы: еда

14:43 

Рулька свиная

Я сказала, а вы думайте.
Любите рулечку варено-копченую? С капустой? А что потом с косточкой делаете? В гороховый супчик, правильно! Простите те, кто не обедал. Пожалуйста)))

Я вот уже заправила такой бульон горохом, картошкой и чечевицей. Сейчас пойду куплю морковочку, чтобы с луком припустить и туда же. Белые гренки уже есть, укроп тоже. Пятница! А по пятницам у нас еще и наливают))

@темы: еда

14:24 

Завтрак на выходных.

Я сказала, а вы думайте.
Сырное суфле.

С вечера смешать:
4 куска белого хлеба, наломанного
200 г тертого сыра
3 яйца сырых
1 стакан молока
25 г маргарина
полчайной ложки луковой соли. (Рецепт американский, здесь у меня такой нет, использую простую, но с запахом лука все блюда приобретает изюминку)

Взбить яйца, добавить молоко и соль. Нарубить маргарин и добавить его вместе с сыром и хлебом в смесь. Перемешать и оставить на ночь в холодильнике, а утром в форму и в духовку на 30-40 минут. Получается нечто среднее между омлетом, запеканкой и пирогом. Это очень вкусно!

@темы: еда

14:42 

Лосось в савойской капусте

Я сказала, а вы думайте.
Хочу попробовать с тунцом сегодня сделать...


17.12.2008 в 12:12
Пишет Verklig:

Встречать будем лососем в вирсинге с хреном.
про это блюдо ещё не писала.Невесткин рецепт.
Делать быстро и просто.
Филе лосося по 150 грамм,очень немного посолить,поперчить,
капусту вирсинг коротко бланшировать,разобрать на листья,
каждый лист намазать слоем тёртого хрена,смешанным со сливками(продаётся уже готовый)
завернуть в этот лист филе рыбы и дать часок постоять,чтобы пропиталось,
выложить в форму для запеканки,залить сливками и в духовку минут на 40.
Вкус совершенно необычный,нежнейший.
Приятного аппетита!

URL записи


Не то, чтобы я год искала савойскую капусту, но готовлю по этому рецепту только сегодня. В роли лосося у меня семга. Заворачиваем в листок, обмазав хреном.


читать дальше

@темы: еда

16:33 

Хлебный день

Я сказала, а вы думайте.
Заполняла сегодня пустынный холодильник, прошлась по магазинам, купила еды. Вчера уже пельмени ели, это при живой жене-то! Чтобы не усугублять позор, исправила сегодня положение. С большего. Или как говорят в семье: уже лучше.

В морозилке нашла косточку от копченой свиной рульки и сварила на ней супчик из чечевицы. Сейчас он клокочет на огне, уже густой. А на одну косточку взяла стакан чечевицы, четыре мелких белых картофелины, которые развариваются, морковку и луковицу. Морковь с луком уже пожарила и кинула в загустевающий суп, поварю еще минут десять, чтобы всего 2 часа было. Ароматы витают, только держись!

Зелень еще очень нужна для такого супа. Ее в тарелку. Когда варила, позвонил муж и сказал что ему на ужин супа хочется. Не подумайте, что он на дому работает! Вот такие мы однояйцовые близнецы))))

@темы: еда, семья

18:13 

А это можно есть в пост или как гарнир в праздник

Я сказала, а вы думайте.


Салат "айсберг",
помидоры (лучше "черри"),
сладкий перец,
свежие белые шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками.
(Можно добавить маринованные оливы без косточек) читать дальше

@темы: еда

22:19 

Человек и животное

Я сказала, а вы думайте.
Вот еще одна разница: мясо животных можно есть. И самое лучшее животное в этом смысле — цыпленок. Я очень люблю запекать бедрышки в мешочке. читать дальше

@темы: еда

19:29 

Маринованные огурчики без рассола

Я сказала, а вы думайте.
Эта вкуснятинка готовится быстро и просто: в полиэтиленовом мешке.

1. Покидать туда огурчики с обрезанными кончиками.
2. Насыпать соли. (Я люблю морскую)
3. Добавить нарезанного укропчика и чесночка. Не жалейте, для себя ж готовите!
4. Потрясите и перемешайте все в мешке. Оставьте на 6-8 часов. Я для верности и герметичности кладу это во второй пакет.

Фоток не делаю, бо все видели и огурцы, и укроп, и чеснок. Мешки тоже не редкость.

Соль. Я кладу на глаз. Примерный расчет: на 3л банку при мариновании кладем 3 ложки соли, на литровую — одну. Посмотрите на свой пакет, он похож на литровую банку? Значит ложку соли туда всыпьте.

К воскресенью как раз будут готовы. :) Приятного аппетита!

@темы: еда

15:17 

Boef a la Stroganoff

Я сказала, а вы думайте.
Читать на сытый желудок!


Решила приготовить бефстроганоф. Достала старинную поваренную книгу, еще через ять писанную. Рецепт простой, а результат жутко вкусный.

«Брать вырезку по1/2 фунта на человека. Снять пленку и жир, мякоть нарезать очень маленькими кусками в виде крупной лапши.
Очистить одну или две луковицы, изрубить их мелко сырыми, и припустить в 1/4 фунта сливочного масла, чтобы лук был розоватый. Мясо смешать с луком, прожарить до мягкости, прибавить 1 фунт сметаны, высадить со сметаной, т.е. дать хорошо прокипеть. Прибавить одну ложку сои кабуль, немного кайену. Можно подавать картофель пай или фри отдельно. Подается в металлической миске.»

Соя кабуль или соус кабуль - острый пикантный соус. Я заменила душистой смесью перцев и пряностей. Эта соя кабуль когда-то продавалась банками, а сейчас стала загадкой, с которой сталкивается всякий желающий приготовить настоящий салат оливье: она-таки туда входит наряду с рябчиками, раковыми шейками и паюсной икрой... :)

@темы: еда

16:33 

Пальчики оближешь

Я сказала, а вы думайте.
Сегодня на обед куриная лапша от Ферклих:

www.diary.ru/~remagen/p50711109.htm

@темы: еда

16:32 

Помело

Я сказала, а вы думайте.
Кто-то подсадил меня на помело. ПомЕло, цитрус. (Не на метлу). Каждый день жду вечера, потому что тогда устраиваем ритуал поедания этого цитруса. Заметив мою любовь, продавец выбирает мне покрупнее. Сегодня приволокла 2 штуки почти по 2 кг каждое. П. Андерсон отдыхает. Вечер будет занят.

@темы: еда

Вчера была среда, сегодня - понедельник...

главная