Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: Еда (список заголовков)
14:01 

Абрикосовое варенье

Я сказала, а вы думайте.
Ингредиенты:

Получается: 2 банки по 0.5 л
1 кг абрикосов
1 кг сахара
0.5 стакана воды

Способ приготовления

Подготовка:15мин › Приготовление:25мин › +8ч на охлаждение › Общее время: 8ч40мин
Абрикосы хорошо промыть, обсушить на полотенце. Разрезать абрикосы на половинки, вынуть косточки. Косточки наколоть и вынуть ядрышки. Ядрышки придадут варенью необыкновенный аромат.
Сахар залить водой в кастрюле и варить на медленном огне, чтобы сахар растаял. В горячий сироп аккуратно выложить абрикосы, помешивая довести до кипения. Варить 5 минут. Затем выключить огонь, добавить ядрышки и оставить на несколько часов или на ночь.
На следующий день снова поставить кастрюлю на огонь и варить еще 15-20 минут. Горячее варенье разлить по стерилизованным баночкам, закупорить, укрыть до полного остывания.

@темы: еда

14:52 

На заметку

Я сказала, а вы думайте.
18.06.2017 в 10:38
Пишет Verklig:

Bratlinge.
Как же перевести это слово?
Можно назвать оладьями, шницелем. Не знаю. Еда веганов. Очень распространённое блюдо в Германии.
Основа этого блюда-крупа. .
Обычно пшено. Я делала и с перловкой, и с гречкой. Любая крупа подойдёт.
Вторая составляющая-овощи. Какие угодно. Морковь. кабачки, паприка, сельдерей, да что угодно, насколько фантазии хватит.
Я делаю это блюдо обычно, когда каша остаётся, а там смотрю. что у меня в холодильнике подойдёт.
Мне очень захотелось пшённой каши. Несколько дней хотела.
Сварила, наконец.
Лера пшёнку как то не ест. С армейских времён. Я пару ложек съела, мне не понравилась пшёнка, не вкус детства. Какое то не то пшено.
Продукты не выбрасываю.
Не умею.
Каши то немного было. На себя только. Небольшая чашечка.
Добавила столько же творога.
И столько же вареной картошки растолкла.
Яйцо. соль, перец, ложка муки или сухарей.
Обваляла в сухарях и обжарила на топлёном масле.
В таком виде мы мою кашу съели.

IMG_3250

URL записи

@темы: еда

00:04 

Еда как основной инстинкт (с)

Я сказала, а вы думайте.


Ингредиенты

Творог 200 г
Твердый сыр 50 г
Помидор 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Зелень по вкусу
Яйцо 2 шт.
Соль по вкусу
Пшеничная мука 2 ст. л.
Приготовление

Мелко нарежьте перец и помидор, порубите зелень.

Яйца перетрите с творогом, добавьте тертый сыр, овощи, зелень, муку, посолите.

Выложите массу в формочки для кексов и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 —20 минут до появления румяной корочки.

В закусочные кексы можно добавить грибы, ветчину и любимые специи.

@темы: еда

09:03 

Про рыбу

Я сказала, а вы думайте.
«Тетя Сара, я хочу жареной рыбы...»

Тети Сары нет, за рыбой пошла сама. Нашла что-то замороженное белое в пакете с надписью «треска». Купила, пожарила, растеклось омлетом по сковороде, но пахло рыбой. Даже поела. Но как же я хочу жареной рыбы!!!

Тетя Сара!!! «Так лежите и не п... орите!» Нету рыбы! НЕ-ТУ!

А я ведь помню, какой она была. А последний раз видела ее на снимке сына из поездки в Корею:


@темы: еда

18:48 

Тесто

Я сказала, а вы думайте.
23.02.2017 в 11:40
Пишет Verklig:

Оригинальный итальянский
идеальный рецепт теста для пиццы.
На шесть штук.
500 мл тёплой воды
20 гр. свежих дрожжей (про сухие ничего не знаю)
большая ст. ложка оливкового масла
соль
1000 гр. просеянной муки
Всё!
Главное, тесто хорошо промять. Около десяти минут.
Это очень непросто десять минут мять тесто. Можно восемь.
И оставить на два, три, четыре часа. Потом разделить на шесть частей и печь любые пиццы.
Я делаю половинный рецепт, на три пиццы.

URL записи

@темы: еда

17:20 

Не пытайтесь повторить

Я сказала, а вы думайте.
Мой сын любит готовить и свободное от руководящей работы время проводит у плиты или гриля. Гриль у него профессиональный, домашний газовый он сплавил нам. Летом его поселок играл в футбол, жители против Управляющей компании. Он принимал самое деятельное участие... у гриля, готовил на 50 человек.

Сейчас заглянула к нему в блог, он готовит том-ям суп, одним словом, варит тайский острый салат)) :nope:



suziko.ru/tom_jam/

@темы: еда

21:10 

Супер-тонкие блинчики

Я сказала, а вы думайте.


Ингредиенты:

Молоко - 500 мл
Мука - 4 столовые ложки с большой горкой (~ 150 г)
Крахмал- 4 столовые ложки (~ 100 г)
Яйца - 4 штуки
Растительное или растопленное сливочное масло - 2 столовые ложки
Сахар - 1-2 столовые ложки (или по вкусу)
Соль – 0,5 ч. ложки

Приготовление: читать дальше

@темы: еда

10:57 

1-3-2

Я сказала, а вы думайте.
1 стаканчик пшенной крупы промыть три раза,
добавить в мультиварку 3 стаканчика молока
и 2 стаканчика воды,
варить 35 минут в режиме «молочная каша»
для получения вкуснейшего завтрака.

@темы: еда

17:07 

Печенье с пеканом

Я сказала, а вы думайте.
Сегодня пекла второй раз, чтобы взять с собой в клуб на чаепитие. Ммммм!

01.12.2013 в 20:07
Пишет Verklig:

Какой Адвент без печенья!?
Всё экспериментировать хочется, а зря!
Если в рецепте написано Pecannuss, то с грецким орехом будет совсем другое печенье. Хотя тоже неплохое.
Ореховое печенье.

читать дальше

URL записи

Вешала все в граммах. Обратила внимание на некоторую нестыковку. По рецепту нужно 100 г пекана и 50 г размолотого в муку миндаля. Решила, что грубо помолотый орех -- это пекан, раздавила все 100 г. Много. Еле влез в тесто украшать еще целым орехом сверху не стала. Следующий раз поделю пеканы на две части: 30 штук для украшения (получилось столько печенек), остальное раздавлю в тесто. А то и 1 целого пекана на печеньку будет достаточно.

Жду их выхода из духовки :hmm:
запись создана: 05.12.2016 в 19:43

@темы: еда

17:53 

Чизкейк с голубикой

Я сказала, а вы думайте.
19:27 

Еда как основной инстинкт (с)

Я сказала, а вы думайте.
О полезных свойствах горчицы

Горчичные зерна, из которых делается горчица, содержат калий, цинк, магний, железо, кальций, натрий. В состав приправы входят ферменты, слизь, гликозиды, пищевые волокна. В горчице также содержится много витаминов - В, Е D, А, причем последний сохраняется в ней больше полугода. Жировой компонент представляют эруковая, линоленовая, олеиновая, линолевая, арахисовая кислоты. Гликозиды синальбин и снигрин, которые находятся в горчице, помогают при лечении кашля и бронхитов.

Главные полезные свойства горчицы – это антимикробное, антигрибковое и противовоспалительное действие. Основная масса микробов в желудке "опасаются" горчицы. Также она обладает антиоксидантным, слабительным и обволакивающим действием.

Горчица стимулирует кровообращение мозга, усиливает сообразительность и улучшает память. Она повышает аппетит, усиливает выделение желудочного сока, расщепляет жиры и улучшает переваривание белковой пищи, активизирует обмен веществ. Благодаря этому ее могут употреблять в пищу люди, соблюдающие диеты.

Горчицу стоит есть во время простуд. Она помогает при кашле и ларингите, широко используется как согревающее и раздражающее средство, усиливающее кровообращение в организме.

Из горчицы делаю пластыри, которые используют при лечении бронхита, ревматизма, невралгии. Горчичный порошок также используется для мытья жирной кожи головы и укрепления волос. Горчица широко используется для лечения кожных болезней. А еще эта приправа считается афродизиаком, способным разжигать "внутренний огонь".


kitchenmag.ru/posts/1052-vse-chto-nuzhno-znat-o...

@темы: еда

20:12 

Огурцы соленые на зиму

Я сказала, а вы думайте.
Пишет Сцуко Позитивная:
08.08.2016 в 22:25
~Белька~, Всё просто:

1. Берешь обычную трехлитровую банку, хорошо ее моешь. СТЕРИЛИЗОВАТЬ НЕ НАДО.
2. Берешь пластиковую крышку ДЛЯ ГОРЯЧИХ закруток (они разные есть, да)
3. Берешь комплект для засолки: лист хрена, если большой, то 2 шт, если маленькие, то 3-4. Укроп, созревший, 1 шт. Включая стебель. Чеснок 3-4 зубчика, горошек черный (НЕ ДУШИСТЫЙ!!!), 6-8 горошин. 1-2 листика вишни.
4. Соль крупная 100 грамм (6,5-7 чайных ложек с горкой)
5. Горчица - порошок, чайная ложка без горки
6. Холодная, ледяная даже, вода
7. Огурцы.

Приготовление:
1. На дно банки кладешь листик хрена покрупнее, перец, чеснок, укроп.
2. Дальше укладываешь огурцы под горлышко
3. Закрываешь огурцы оставшимся листом хрена, зонтик укропа тоже сверху.
4. Сверху же засыпаешь горчичный порошок и соль.
5. Заливаешь холодной водой
6. Крышку держишь в кипятке 10-15 секунд, закрываешь банку.
7. Банку переворачиваешь вверх ногами 2 раза, ставишь в темное прохладное место. Через 10-14 дней огурцы готовы.

Но это закрутка в зиму. Кстати, из-под крышки, пока рассол бродит, может подтеквать. Но это не страшно.

URL комментария

@темы: еда

07:34 

Брусничный соус с айвой

Я сказала, а вы думайте.
Интересный и необычный вкус соуса складывается из многих составляющих - брусники, айвы, меда, вина, пряностей. Его подают к мясу, рыбе, печеным яблокам. Вместо айвы можно взять зеленые яблоки.

Ингредиенты: 1 стакан брусники, вино (портвейн, мадера, херес) – 100мл, 1 айва, ложка оливкового масла, по 1 стол. лож. меда и сахара без горки, пряности: черный перец, пара гвоздичек, корица (или кардамон).

Способ приготовления

Если ягода замороженная, разморозить. Потолочь толкушкой, чтобы выделился сок. Залить вином. Оно должно покрывать ягоды, его потребуется около 100мл, может чуть меньше. Закрыть посуду с ягодами крышкой, чтобы не испарился спирт, и дать настояться около часа.

Тем временем айву очистить и нарезать маленькими брусочками или кубиками. Высыпать их в посуду с маслом и тушить до мягкости, понемногу подливая настойку вина (пока без ягод). В процессе тушения используется все вино. Когда айва станет мягкой, добавить мед с сахаром и положить по небольшой щепотке пряностей. Можно не все, а по своему вкусу.

Через минут пять-десять соус начнет темнеть. Добавить в него бруснику, довести до кипения и выключить. Ягоды практически не подвергаются термической обработке, и в них сохраняется максимальное количество витаминов.

zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/brusnichnyjj...

@темы: еда

23:17 

Надо попробовать

Я сказала, а вы думайте.
17.08.2016 в 13:17
Пишет mirrazh:

Закрываем помидоры без уксуса
изображение изображение

Закрываем помидоры без уксуса

читать дальше

www.liveinternet.ru/users/5137558/page319.shtml
14 Августа 2016 г. 10:46

URL записи

@темы: еда

09:45 

На память

Я сказала, а вы думайте.
2 очищенных яблока нарезать дольками
Тесто слоеное вырезать кругом по размеру формы
Карамель: масло, тростниковый сахар и 50 мл яблочного сока
Яблоки кладем в карамель, посыпаем корицей и накрываем тестом
Духовку разогреваем до 180 град и кладем туда пирог на 40 минут
Готовый переворачиваем, слив лишнюю карамель

@темы: еда

06:06 

Плодо-овощное

Я сказала, а вы думайте.
Зной и марево. Чувствую себя как огурцы в теплице с закрытыми дверями.

Помидоры выросли какие-то невидные, мелкие. Снимаешь их красными, а они внутри еще белые, а дашь повисеть еще, чтобы дозреть изнутри, так размякают в пасту. Да и вкус никакой. В икру пойдут и в сушку.

Капусту в теплицу — больше нет, а землю, оказывается, знатоки в ней меняют каждый год. Это сразу нет. Но подложить слой травы под нее — да.

Перцы, наконец, одумались и дали что-то похожее на плоды. Баклажанов не видать, поэтому купила в «Глобусе» грунтовых по 40 рублей и наморозила резаными в контейнерах из того же «Глобуса». Сегодня по плану борьба с кабачками, в икру их! Главное я поняла — побольше живых помидорок туда, паста не дает такого вкуса. Хорошо бы чеснока, но да вот бродит от него консерв...

@темы: дача, еда

08:22 

Хорошее начало дня

Я сказала, а вы думайте.
Встала легко, во что просто не верилось после двух дней таскания собственного полуживого тела в парниковой атмосфере. Сразу же отправилась на кухню наверстывать упущенное. Огурцы замочила в ледяной воде для засолки. Маринованные перестала делать, а вот рецепт засолки в ледяной воде и хранения в холодильнике (без кипячения) очень понравился. Как хрустели, как хрустели, ммм!

Варю компоты для ежедневного питья. На зиму ягоды морожу, банки и сахар не трачу. Сегодня у меня компот из крыжовника. Добавила ванильного сахара, лаврик и цедру лимона, чтобы вкус был побогаче.

Еще банку сделала кабачковой икры. Охотно едим ее и горячей. Холодные салаты надоели почему-то, вот и делаю тушеные овощи. За основу беру лук с морковью, а наполнение любое: капуста, кабачки, баклажаны. Обязательно помидоры, немного сахара и чеснок, когда горячий салат готов. Со свежим хлебом — класс! Надо будет хлеба испечь, муку цельнозерновую купила.

Завтра снова на дачу, а сегодня так, «туда-сюда», как говорит наша нерусская знакомая: автомойка, аптека, магазины... Ничего особенного, а день хороший.

@темы: еда, лытдыбр

07:09 

Чизкейк

Я сказала, а вы думайте.
Вчера с внучью приглашали гостей на вкусно-полезный торт из творога.



Рецепт с картинками здесь: читать дальше

@темы: еда

06:55 

Себе на память

Я сказала, а вы думайте.
24.04.2016 в 11:33
Пишет Verklig:

Собираюсь делать пасту карбонара. По оригинальным итальянским правилам
Ещё раз большая благодарность за ликбез

30.08.2015 в 14:01
Пишет monsterino:

про итальянскую пасту
как обещала Verklig, пишу небольшой пост про итальянскую пасту.
на истину в последней инстанции совсем не претендую. если что-то ещё вспомню, буду дополнять.

1. паста варится в подсоленной воде строго указанное на упаковке количество минут. ни полминутой больше. это очень важно. переваренная паста не только сама изменит свой вкус, но и неправильно соединится с соусом. UPD: время считается от момента погружения пасты в кипящую воду, даже если вода перестала кипеть на какое-то время.

2. пасту не промывают.

3. в идеале процесс выглядит так: вы готовите или разогреваете соус, рядом в почти кипящем состоянии - вода для пасты, когда соус почти готов, закидываете в кастрюлю макаронные изделия.

4. теперь момент про соус. неважно, какой вы будете использовать, свежеприготовленный собственноручно или магазинный из баночки [кстати, за границей, не в Италии, я предпочитаю соусы barilla], важно, как данный соус сочетается с пастой - с её формой и вкусом.
конечно, ничего страшного не случится, если вы смешает соус песто, или даже болоньезе, со спагетти, но истинный смысл разнообразия паст заключается в том, что под каждый соус нужна подходящая паста.
например, для болоньезе и похожих соусов - густых, "с кусочками", и насыщенных - подходит паста типа ригатони или пенне.
почему?
потому что соус как бы забьётся внутрь пасты, а его жидкая часть достаточно увлажнит саму пасту.
в сочетании с тёртым пармезаном [конечно, пармезановая "пудра", которую часто можно найти в магазинах за границей не самый идеальный вариант для "посыпки" пасты, но на безрыбье и рак рыба. в идеале нужно использовать свеженатёртый сыр, у него должна быть текстура. впрочем, тут на любителя] жидкая часть соуса "схватится", и когда вы опустошите свою тарелку, на ней не будет никаких остатков.

идеальный соус - это соус, который полностью связывается с пастой и не остается на тарелке.

рецепты хозяюшек с картинками жутких водянистых подтёков соусов по тарелке даже не начинайте читать. не тратьте время.

5. основа под очень многие итальянские мясные соусы, итальянская тройка, это сельдерей, морковка, лук. что-то типа нашей "зажарки", удобнее всего использовать готовую замороженную смесь. соус может быть красный - с использованием томатов (практически, никогда свежих) или томатной пасты, и белый - соответственно, без томатов.

6. если вы покупаете песто за границей, убедитесь, что в составе кедровые орехи, базилик, пармезан, оливковое масло и чеснок.
если это не так, не берите эти красивые зелёные баночки, не портите себе впечатление об этом изумительном соусе! к сожалению, на импорт все эти ингридиенты зачастую заменяют на более дешевые и легко хранящиеся.

7. для запекания, например, с начинкой из рикотты (творога в российских условиях) и шпината и томатным соусом, используют каннелони, или же известные многим пластинки лазанья.
за исключением американских сериалов и запеканки "всё, что было дома", другие виды пасты не запекают. они для этого не предназначены.
не забывайте, что есть множество рецептов пасты, которую можно [и зачастую вкуснее] есть холодной, например, с тунцом, и рецептов холодных же салатов с пастой [сыр и черри с базиликом].
у яичной пасты [например, таятелле, папарделле, феттучине] более насыщенный вкус, поэтому под неё подбирается насыщенный же соус, обычно, это различные мясные рагу, включая тот же болоньезе. очень хороши с грибными белыми соусами.

8. способов подачи пасты есть два. всё, пасту и соус, смешать, пока горячие, тщательно перемешать, и отдельно посыпать сыром [или подать его на стол].
и - ресторанный - выложить на тарелку пасту, а сверху половник соуса.
честно? первый вкуснее.

9. принцип работы с готовыми, покупными, соусами. если соус подразумевает разогрев, то выложить его в глубокую сковороду, нагреть до нужной вам температуры и вылить его в отдельную миску, где уже лежит отваренная паста [НЕ промытая, НЕ остывшая].
наоборот, пасту выкладывать в сковороду с соусом, можно, но помните про лишнюю жидкость и про то, что паста может успеть "перевариться", пока вы её перемешиваете в горячей сковороде.

10. ну и последнее, что приходит в голову на данный момент: в пасте карбонара НЕТ и не может быть сливок и НЕТ лука - она делается из свежих сырых [!] яиц :bye:

URL записи

URL записи

@темы: еда

08:08 

Блинное

Я сказала, а вы думайте.
Пеку блины на керамической сковороде. Муж рядом, учит. Не то, чтобы он повар был аховый, просто, помнит как его мама это делала.

— Так у нее какая сковородка была?
— Чугунная.
— А смазывали ее чем?
— Черным куском сала из холодильника.
— Где теперь эта сковорода?* ...

*Прим. автора: какое-то чудо-юдо выбросило чугунные сковороды при подготовке к ремонту. Теперь у него от этого плешь на голове, которая чудом не повлияла на память, особенно в части вида блинов)

— ... Так что ешь, что получается.

С третьего блина, кстати, стало лучше) А результатом совместного труда стали неполезные, но вкусные блины со шкварками*.

*Прим. повара: мелко порезанное и обжаренное с репчатым луком сало берут куском оторванного блина, стараясь не укусить пальцы) А для дырчатости в блинное тесто добавляем боржом.

06.03.2016 в 22:51
Пишет mirrazh:

ЭТО Я "МАСЛЕНИЦА"! ИДУ. ИДУ.......
изображение
ЭТО Я "МАСЛЕНИЦА"! ИДУ. ИДУ.......

www.facebook.com/photo.php?fbid=154218374276469...

URL записи

@темы: семья, еда

Вчера была среда, сегодня - понедельник...

главная