Записи с темой: Еда (список заголовков)
08:12 

Ай да умница!

Я сказала, а вы думайте.
А я с утра уже смородину перебрала, посуду помыла, стирку поставила, маникюр сделала! Ай да умница. на попе пуговица!))

Довольны поездкой на дачу, везде порядок, клубнику, вишню и смородину собрала, следующая на очереди малина. Может, в среду? Хотя, это день празднования Катиного дня рождения...

Из планов на день самое важное — привить кошку и оплатить поездку. Выбрали Аланию, самый южный Турецкий курорт, в октябре должно быть тепло. Осталась мечта о «Глории» в Белеке, но это потом, когда кредит погасим. Машину еще пора менять, 5 лет ей. Но придется на Гнедом поездить, никто другой наших дачных дорог не выдержит.

О да! Я таки допинала ореховое варенье. Оно получилось абсолютно черным, но вкусным. Сам орех стал мягким и напоминает собой мармеладину в сиропе. Вкусно. Но не уверена, что еще раз буду делать. Крыжовник с вишневым листом лучше и легче.

@темы: лытдыбр, еда

09:16 

Крепкие орехи

Я сказала, а вы думайте.
В 6.30 утра я их замочила. Это последний раз, в соде. Они дико пахнут лекарствами. Чистила в перчатках, чтобы не сжечь руки. Что я делаю и зачем? Наверно, дарить буду баночки с ореховым вареньем.

Промыла от соды и замочила еще на сутки, завтра с утра кипятить просто в воде.

Если из этого выйдет варенье, можно смело будет варить его и из камней.)) Не сможет быть не вкусно...

@темы: еда

18:02 

Орех и варенье

Я сказала, а вы думайте.
Ну и чем заняться начинающему диабетику? Вареньем, конечно! И чтобы просто не было, будем делать его из грецких орехов молочной спелости. Собираем, чистим, вымачиваем.


@темы: еда

17:50 

Варенье из грецких орехов

Я сказала, а вы думайте.


www.edimdoma.ru/retsepty/24598-varenie-iz-zelen...

Ингредиенты

1 кг. зеленых грецких орехов
0,7-0,8 кг. сахара
2 стакана воды
Раствор для вымачивания:
150 гр соды
3 л. воды

Шаг №1
Срезать тонко врехний слой кожицы орехов. (Осторожно, по возможности делайте это в перчатках - пальцы будет жечь).

2
Залить водой и вымачивать 3 дня. Два раза в день менять воду.

3
Сделать раствор из соды с водой, положить туда орехи и вымачивать 3 часа.

4
Промыть 3-5 раз до чистоты.

5
Залить еще раз водой на сутки, 2 раза меняя воду.

6
Утром закипятить воду, бросить орехи и проварить 10 мин. Затем слить воду и залить холодной водой.

7
Вечером повторить шаг №6, но кипятить в новой воде.

8
На следующий день сварить сироп, в кипящий сироп положить орехи и варить как обычное варенье.
запись создана: 30.06.2018 в 18:26

@темы: еда

10:46 

Грызини - это вкусно!

Я сказала, а вы думайте.
06.06.2018 в 21:15
Пишет Verklig:

А чего это я тут делаю?
IMG_0604
А вот чего
читать дальше
Рецепт бискотти.
2 яйца
200 гр. сахара
25-30 гр. мягкого сливочного масла
250 гр. муки
орехи( миндаль)
разрыхлитель, ваниль,(можно добавить цедру, амаретто, цукаты, изюм, кусочки шоколада, клюкву)
Я добавила немного горького миндаля.
Яйца размешала с сахаром, добавила всё остальное, тесто получается липучим, стол подпыливать мукой.
Разделить тесто на 6-8 частей. Разделать жгутами и выпекать их при 180° минут 15-20, дать остыть до комнатной температуры и разрезать каждый жгут под углом на печенье толщиной в один см. И снова выпекать до нужной румяности. Опять минут 15. Печенье похоже на сухарики, но моментально размокает, если его окунуть в кофе, в вино. может храниться месяцами.
Гроссини.
IMG_7013
Рецепт.
500 гр. муки
280 мл. тёплой воды
3 ст.л. оливкового масла
20 гр дрожжей (свежих)
чуть сахара и соль
Замесить тесто. Тесто будет очень нежным, воздушным, мягким, гладким.Хорошо отставать от рук. Дать подняться.
Вмешать в него что вам по душе.
Я взяла большую ложку орегано и столько же итальянских трав.
Можно любые семечки, семена льна, фенхеля, тёртый пармезан. что угодно по вашему вкусу.
Дать ещё раз подняться и разделать на тоненькие жгутики-палочки. Потолще-потоньше как нравится.
Выпекать минут 15-20 при 180-190°.
Замечательная простая итальянская выпечка.
Повторяйте.

URL записи

@темы: еда

15:47 

Тесто для пирога

Я сказала, а вы думайте.
20.04.2018 в 19:11
Пишет Verklig:

Никогда
не пробовала пирог с щавелем, тот, который сладкий. Щавель пора с грядки у дома уже срезать. Что и сделала.
Не только впервые делала пирог с щавелем, но и испытала новый вид теста.
Никогда такого не делала.
200 гр. сливочного масла растереть с мукой. Муки 500 гр. Добавить в муку соли и пекарского порошка. Собрать перетёртую с маслом муку горкой, в середине сделать углубление куда налить полстакана холодного молока и размельчить свежие дрожжи 10-15гр. с двумя столовыми ложками сахара. Оставить пока дрожжи не поднимутся шапкой. Замесить тесто. Можно добавить ещё чуть молока, если тесто покажется твердоватым. оставить на пару часов подходить. сильно тесто не подойдёт, но в объёме увеличится и станет пушистым.
А потом надо тонко раскатывать для пирога. Напоминает слоёное, но нежнее.
Хоть я щавеля собрала со всей грядки, начинки у меня получилось кот наплакал. Но вкусно! Хочу ещё. Где взять щавель в Германии? В продаже не видела, в лесу не видела.
Тесто тоже понравилось. так как теста было больше, чем начинки, то я ещё капусты с луком нажарила для начинки. Тоже прекрасно подошло для такого теста. но щавеля хочу больше.

URL записи
запись создана: 21.04.2018 в 18:23

@темы: еда

13:39 

Глютен

Я сказала, а вы думайте.
Сегодня была на приеме у кольщика и получила массу информации к размышлению, например, что глютен в пище — проблема в суставах.

«Глютен — это клейкий белок, который содержится в зёрнах злаковых растений: ржи, пшеницы и ячменя. При приготовлении хлеба именно он делает тесто тягучим и эластичным: выпечка не была бы такой вкусной без глютена. Впрочем, глютен содержится не только в хлебе: он есть во всех блюдах, куда добавляют муку, в том числе для обжарки. Даже если пища не содержит муки, в неё всё равно может быть добавлен глютен — для придания объёма и формы. По американской статистике, до трети продуктов, лежащих на магазинных полках, содержат глютен.»

Попробую месяц безглютеновой диеты и посмотрю. Исключаем муку во всех видах и пиво, едим вместо нее рис, пшено и кукурузу. Япона мать, одним словом.

Можно овощи, фрукты, мясо, рыбу, бобы, чечевицу, картофель, яйца.

ЗЫ На колени компресс из арахисового масла.

@темы: еда

16:48 

Хумус

Я сказала, а вы думайте.
27.02.2018 в 03:16
Пишет ~Nilena~:

Хумус от свекрови
Ингридиенты:

1 ст чечевицы
5-6 ложек кунжута
2 зубчика чеснока
2 ст ложки оливкового масла
листья кинзы
соль перец паприка
1/4 сока лимона

Приготовление:

отварная чечевица збитая в однородную массу
+ чеснок
+ сок лимона 1 ч ложка

поджарить кунжут до золотистого цвета
смолоть блендером в однородную массу с оливковым маслом
отдельно от чечевицы

добавить специи и все смешать блендером

URL записи

@темы: еда

17:18 

Королек подошел!

Я сказала, а вы думайте.
28.10.2017 в 17:13
Пишет Verklig:

SALADE de KAKI
Kaki у нас хурма.
IMG_0053

1. Салат айсберг (можно любой другой зелёный салат)
2. Хурма (не обязательно спелая, недозрелая ещё лучше)
3. Любая мясная нарезка (лучше подкопчённая)
4. Сыр Фета
5. Зерна кунжута, подсолнечника, тыквы или пинии ( у меня смесь всего), поджарить на сухой сковороде
6. Специи: куркума, корень имбиря, травы Прованса (лучше свежие травы базилик, петрушка)
7. Для украшения зерна граната или изюм (у меня изюм)
8. Заправка соус Винегрет ( Оливковое масло+ бальзамический уксус+ горчица)
вместо уксуса всегда выжимаю лимон, вместе с горчицей добавляю ложку мёда
Красив салат! но не только. Вкус превосходный.

URL записи

@темы: еда

16:44 

Яблочный пирог с миндальной коркой

Я сказала, а вы думайте.
Смешать:
мука 60 г, сахарный песок 70 г, разрыхлитель 15 г
Добавить 2 яйца, взбить. Влить 90 г теплого молока, взбить.
Влить 1 ст. л. коньяка, 2 ст. л. раст. масла.
Нарезать яблоки 4-5 шт. тонкими ломтиками, смешать.
Запекать 25-30 мин. при 200 град. С.

Взбить 1 яйцо, 3 ст.л. мягкого слив. масла и 80г сахара.
вылить на теплый пирог, посыпать сахаром (1 ст.л.) и лепестками миндаля (2-3 ст.л.)
Запекать при 200 град. 10-15 мин.
запись создана: 27.10.2017 в 12:11

@темы: еда

16:31 

Яблочный штрудель

Я сказала, а вы думайте.
Пишет Verklig:
11.10.2017 в 13:57


Рецепт не написала сразу, потому что знаю, что мои ПЧ с тестом возиться не любят, а с дрожжевым тем паче.
Этот штрудель на дрожжевом тесте. Самом простом. Вода, мука, чуть оливкового масла, чуть дрожжей. Результат превысил все мои ожидания.
"Рецепт от Марии"- назовём его так.
Я брала половинную дозу, на полкило муки, но рецепт даю оригинальный.
1 кг. муки
500 мл тёплой воды
10 мг дрожжей
чайная ложка соли, столовая ложка сахара
50 мл растительного масла
15 гр пекарского порошка. Не спрашивайте зачем. читать дальше

URL комментария

@темы: еда

07:50 

Капуста на зиму

Я сказала, а вы думайте.
Тема для фантазии

07.10.2017 в 18:46
Пишет Verklig:

Кимчи капуста.
Делаю белокочанную.
Вилок разделила на крупные части и залила солёным раствором. Кипятить воду не обязательно. 150 гр соли на два литра воды. Соль взяла крупную морскую.
Поставила груз, чтобы капуста не всплывала.
Оставила на балконе на ночь.
Завтра буду трамбовать в банку, перекладывая пастой из:
много чеснока, две-три головки, имбирь, рыбный соус, чили, лучше брать не свежий и не порошком, а хлопьями, несколько солёных рыбок Sardellen, чайную ложку сахара. Эту смесь, чеснок раздавить через чеснокодавилку, имбирь натереть мелко на тёрке, превратить в пасту, добавляя кисель из рисовой муки. Я так поняла, нужна не вода, а что-то более вязкое, чтобы паста не была жидкой. Смесь чеснока и чили агрессивна и для прослаивания капусты лучше надеть разовые перчатки.
В пасту буду добавлять ещё пёрышки зелёного лука, китайскую редьку и морковку, нарезанные соломкой. Можно добавить брокколи и цветную капусту. Поставить на пару дней в холодильник.
Не знаю что получится, но рецепт звучит очень неплохо.
Завтра покажу как утрамбую в банку.
***
После того, как капуста полежала в солёном растворе она перестала топорщиться, её можно спокойно скрутить, в неё можно завернуть начинку и она хорошо трамбуется. Соку тоже много дала.
IMG_0133

URL записи

@темы: еда

10:52 

Брусничный соус

Я сказала, а вы думайте.
Универсальный рецепт брусничного соуса. Его можно подать к чему угодно – мясу, рыбе, блинчикам, творогу, да и просто вместо варенья с чаем попить. Он украшает ярким цветом любое блюдо и всегда к месту. А готовится довольно просто.

Ингредиенты:

ягоды брусники – 0,5кг, вода – 250мл, сахар – 150г, корица, крахмал картофельный (кукурузный) – 1 чайн.лож., 100 мл сухого белого вина.

Способ приготовления

Залить ягоды водой и довести до кипения. Всыпать сахар и щепотку корицы, проварить пару минут. Из ягодной массы сделать пюре, измельчив ее блендером. В брусничное пюре влить вино, вскипятить. Крахмал развести в холодной воде (50-70мл) и влить в соус, тщательно и быстро перемешать, снять с огня. Чтобы соус не был похож на кисель, после введения крахмала, его не нужно доводить до кипения и, тем более, варить.

zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/brusnichnyjj...

или www.foodclub.ru/detail/8028/

@темы: еда

10:36 

Буженина

Я сказала, а вы думайте.
Пишет Старый Таможенник:
03.09.2017 в 20:21


Раньше делала так custom.diary.ru/p164071627.htm
Теперь кусок шеи на 1 кг или 1, 5 кг слегка присаливаю, обсыпаю смесью приправ - прованские травы и чего-нибудь для свинины, потом сверху обмазываю горчицей, в мультиварке растапливаю грамм 50 сливочного масла и туда этот кусок укладываю, если кусок на 1 кг то вполне достаточно 40 минут на одной стороне и 40 минут на другой. Если кусок 1,5 кг то еще добавляю 20 минут на одном боку и 20 минут на другом при этом стараюсь чтобы мясо со всех сторон смогло на дне мультиварки пропечься. Мясо переворачиваю с помощью двух вилок. И да, кусок мяса обмазываю горчицей с трех сторон, потом горчицей вниз плюхаю его в мультиварку и уже там домазываю горчицей верхний край и тут лучше руки об мультиварку не обжигать ;-)

URL комментария

@темы: еда

10:06 

Последний день отпуска

Я сказала, а вы думайте.
Сегодня дрыхнем, пока в локтях не заклюфтит.

Вчера наработались. Я устроила стрижку хвойникам, разобрала «альпийскую горку», на самом деле свалку камней и непригодных растений, и — обожечки! — убрали, наконец, кайму ослиных ушей вдоль дорожки. Идея каймы была хорошая, но с ушами дико много возни: обстригать высокие цветоносы, полоть, а растут и замусориваются эти уши с безумной скоростью. Заменим этот упадочный колхоз на карликовые спиреи, их можно стричь, и вид у них в сравнении с ушами крайне эстетский.

Муж дважды ходил в лес на этой неделе: корзинка грибов (при том, что в Подмосковье их нет) и ведро брусники. Леса вокруг нашей дачи богатейшие, есть даже лоси и медведи с кабанами. Лесной массив.

Начала перебирать бруснику, залью водой на зиму. Очень понравилась обессмерченная Поэтом брусничная вода, клюква такой не дает. «Боюсь, брусничная вода мне не наделала б вреда» А.С. Пушкин


@темы: выходные и отдых, дача и сад, еда

23:43 

Конец деревенского отпуска

Я сказала, а вы думайте.

@темы: фото, еда

12:41 

Бранч в деревне

Я сказала, а вы думайте.

@темы: еда, фото

13:41 

Крыжовниковое варенье

Я сказала, а вы думайте.
Крыжовник посадили, потому что он у всех растет, никакой особой любви к нему не было. Крыжовник хороший, сортовой, крупный и, когда созреет, желтеет и становится сладким. Соседям нравится.

Рос он и в родительском саду: с маленькими круглыми сизо-красными ягодами — сладкий, и с зелеными ягодами покрупнее — кислый. Из него варили компот на зиму с такими же кислыми яблоками. Пили без особого удовольствия.

Из особенного помню как варили с бабушкой царское варенье из крупного мясистого крыжовника. Все женщины в доме собирались на кухне, перебирали ягоды, шпилькой вынимая семечки, и варили сироп с добавлением лаврового листа. Или вишневого? Не помню. Я и вкуса не помню, не ела его. Мне малина нравилась, а она была лечебная, чтобы варенья из нее поесть, надо было заболеть и долго не поправляться.

И вот мы уже у себя на даче, собрали весь крыжовник — получилось целое ведро — даже осталось на ветках, потому что надоело. Рвали его вдвоем с мужем, искололись вдоволь, досыта напоили комаров и мошку, чем еще больше увеличили мою нелюбовь к нему. Что с ним делать, не знала. Наморозила немного. Оставила в ведре на ночь. Потом на вторую — не было то времени, то сил. Тянула до последнего. Потом, когда откладывать больше было нельзя, перебрала, наколола зубочисткой, сварила сироп и кинула туда ягоды напитываться. А сироп сварила на отваре вишневых листьев. Когда остыло, поставила в холодильник. Вернулась через неделю добавила ванилин и цедру лимона и снова вскипятила. Потом опять. И сегодня закончила, вскипятила в последний раз, оно уже было янтарным по цвету, собрала пенку и разлила по банкам. Осталось около стакана. Вылила в вазочку и поставила на стол. Проходя мимо, решила попробовать, что же у меня получилось. После первой ложки вернулась за второй, а потом доела все до дна под рассказ Любови Виролайнен о тяжелом детстве.

Что произошло между мной и вареньем, я так и не поняла. Сладкое я не ем. Чай пью без сахара. Варенье даже не варю — есть некому. Наваждение какое-то. В памяти остался шлейфовый вкус: вишня-лимон-северный виноград. Съела подчистую, не запивая ничем. Чисто гастрономические «Игры с дяволом»!

Вывод: семечки надо будет убирать в следующий раз. Сахар клала поровну, но можно немного уменьшить пропорцию. Немного. Еще у меня актинидия растет...

@темы: про меня, еда

14:01 

Абрикосовое варенье

Я сказала, а вы думайте.
Ингредиенты:

Получается: 2 банки по 0.5 л
1 кг абрикосов
1 кг сахара
0.5 стакана воды

Способ приготовления

Подготовка:15мин › Приготовление:25мин › +8ч на охлаждение › Общее время: 8ч40мин
Абрикосы хорошо промыть, обсушить на полотенце. Разрезать абрикосы на половинки, вынуть косточки. Косточки наколоть и вынуть ядрышки. Ядрышки придадут варенью необыкновенный аромат.
Сахар залить водой в кастрюле и варить на медленном огне, чтобы сахар растаял. В горячий сироп аккуратно выложить абрикосы, помешивая довести до кипения. Варить 5 минут. Затем выключить огонь, добавить ядрышки и оставить на несколько часов или на ночь.
На следующий день снова поставить кастрюлю на огонь и варить еще 15-20 минут. Горячее варенье разлить по стерилизованным баночкам, закупорить, укрыть до полного остывания.

@темы: еда

14:52 

На заметку

Я сказала, а вы думайте.
18.06.2017 в 10:38
Пишет Verklig:

Bratlinge.
Как же перевести это слово?
Можно назвать оладьями, шницелем. Не знаю. Еда веганов. Очень распространённое блюдо в Германии.
Основа этого блюда-крупа. .
Обычно пшено. Я делала и с перловкой, и с гречкой. Любая крупа подойдёт.
Вторая составляющая-овощи. Какие угодно. Морковь. кабачки, паприка, сельдерей, да что угодно, насколько фантазии хватит.
Я делаю это блюдо обычно, когда каша остаётся, а там смотрю. что у меня в холодильнике подойдёт.
Мне очень захотелось пшённой каши. Несколько дней хотела.
Сварила, наконец.
Лера пшёнку как то не ест. С армейских времён. Я пару ложек съела, мне не понравилась пшёнка, не вкус детства. Какое то не то пшено.
Продукты не выбрасываю.
Не умею.
Каши то немного было. На себя только. Небольшая чашечка.
Добавила столько же творога.
И столько же вареной картошки растолкла.
Яйцо. соль, перец, ложка муки или сухарей.
Обваляла в сухарях и обжарила на топлёном масле.
В таком виде мы мою кашу съели.

IMG_3250

URL записи

@темы: еда

Вчера была среда, сегодня - понедельник...

главная